“抗癌食物”备受人们关注，洋葱、大蒜、西兰花、胡萝卜、秋葵、芦笋、绿茶等被宣传为具有抗癌功效。那么，这些食物真的能预防癌症吗？
洋葱经常被宣传为具有抗癌和抗衰老的功效。这种说法主要是基于其中所含的抗癌活性物质，如硒元素和槲皮素等。然而，这些成分并不罕见，我们常吃的肉类、花生和鸡蛋中同样富含硒。
大蒜是中国人特别喜爱的食物之一，其保护作用可能源于抗菌特性，以及阻断致癌物质形成、激活和增强DNA修复、减少细胞增生的能力。大蒜中的活性成分可能随时间、处理和加工而失去效果。因此，如果您喜欢大蒜，可以适量食用，不喜欢也不必勉强。
西兰花和其他十字花科蔬菜富含生物活性物质，如芥子油苷、类胡萝卜素、维生素C、叶酸和黄酮醇等，这些成分具有消炎和抗氧化作用，使西兰花被誉为蔬菜中的抗癌明星。然而，目前的研究结果存在矛盾，一些实验室研究显示，西兰花中芥子油苷形成的萝卜硫素可以抑制前列腺癌的发生和发展；也有针对男性的长期研究，结果并未体现出降低前列腺癌发生的效果。
茶含有多酚化合物，尤其是儿茶素，它是一种抗氧化剂。但关于多喝茶是否能降低癌症风险，目前尚未得出一致结论。虽然有动物研究发现，茶和茶多酚可以抑制不同器官的肿瘤发生，但目前的流行病学和临床研究尚不能证实这些结论。
实际上并没有哪种食物能单独预防癌症，整体膳食模式与降低癌症风险和促进身体健康的关系最为密切。全面的营养素、多种膳食纤维以及数千种植物化合物通过基因表达、细胞信号传导、抗炎支持等途径守护着人体健康。我们应该在改变和学习新的饮食习惯与追求舒适愉快、可持续的长期饮食之间找到平衡。
来源：沈阳市卫生健康委
